Questi cani sono adibiti alla difesa del bestiame da ladri e predatori. In russo vengono chiamati Kavkazskaja Ovt?arka che significa cani da ovile.  Questo è anche il nome della razza riconosciuta ufficialmente frutto della selezione dell'esercito sovietico fatta negli anni cinquanta per ottenere cani da guardia per le frontiere e le installazioni militari di montagna.

Il Pastore del Caucaso è maggiormente diffuso nei Paesi del blocco ex sovietico, come Polonia, Repubblica ceca, Ungheria...

E' un cane molto forte e coraggioso, con un forte senso del territorio. In caso di reale pericolo per le persone che ama diventa molto molto aggressivo. Normalmente invece è molto calmo e riflessivo, riservato e schivo nei confronti di chi non conosce.
Molto giocherellone anche con i bambini, sempre che non si vada negli eccessi e venga molestato con giochi violenti o rumorosi.

Si tratta di un cane molto forte e molto attaccato al proprio padrone se da questi viene altrettanto rispettato. E' necessario un buon addestramento in modo che il cane cresca con una buona educazione ed obbedienza.